Brownie

INGREDIENTES
Para 1 brownie mediano:

- 2 vasos de harina (yo suelo usar integral o de espelta)
- 1 vaso de cacao en polvo
- 1/2 vaso de azúcar moreno (el cacao en polvo suele ser azucarado, pero si no lo es añadimos 1/2 vaso más de azúcar)
- 1 cucharadita de bicarbonato o polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 3/4 vaso de aceite suave
- 3/4 leche vegetal o agua


PROCEDIMIENTO
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mezclamos bien todos los ingredientes en orden en un bol grande.
3. Cogemos un molde mediano y le ponemos papel vegetal para que no se pegue el pastel y sea muy fácil de desmoldar.
4. Echamos la mezcla sobre el papel vegetal y lo metemos en el horno unos 40-45 minutos (comprobando que no sigue crudo pinchando con un palillo).

Tarta de la abuela

INGREDIENTES
Para 3 vasos:

Capa de galleta:

- 1/2 vaso de galletas veganas
- 1/4 vaso de leche vegetal

Capa de chocolate:

- Crema de cacao y avellana (receta aquí: http://vegan-easy-recipes.blogspot.com/2018/09/crema-de-cacao-y-avellana.html)
También se puede usar simplemente chocolate a la taza, que se hace con el mismo procedimiento pero sin añadir avellanas.

Capa de natillas:

- 1 sobre de natillas en polvo, que se puede sustituir por 2 cucharadas de maicena y 1 cucharadita de azucar avainillado.
- 2 vasos de leche vegetal
- 3 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de canela



PROCEDIMIENTO

Primero hacemos las natillas:
1. Ponemos 1 vaso de leche vegetal en un cazo u olla junto con el azúcar.
2. En el segundo vaso de leche vegetal mezclamos el sobre (o la maicena y el azucar avainillado).
3. Ponemos a calentar el cazo y cuando empiece a hervir añadimos el otro vaso. Entonces bajamos un poco el fuego y vamos removiendo bien hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En segundo lugar haremos la crema de cacao y avellana, cuyos pasos tenemos explicados aquí: http://vegan-easy-recipes.blogspot.com/2018/09/crema-de-cacao-y-avellana.html

Finalmente tenemos que montar las capas, para ello podemos usar botes de cristal medianos. Para montar la tarta haremos lo siguiente:
1. Mojamos las galletas en la leche vegetal y removemos hasta que se ablanden.
2. Añadimos 1 capa de natillas, espolvoreamos canela, añadimos galleta remojada y luego crema de cacao y avellana (o en el orden que queramos).
3. Repetimos el proceso hasta que los botes estén llenos.
4. Guardamos en la nevera hasta que se haya enfriado suficiente (unos 30 minutos).

Crema de cacao y avellana

INGREDIENTES
Para 1 vaso de crema de cacao y avellana:

- 3 cucharadas de avellanas crudas
- 3/4 vaso de leche vegetal
- 3 cucharadas de cacao en polvo


PROCEDIMIENTO
1. Precalentamos el horno 150ºC y ponemos las avellanas en la bandeja unos 20 min para que se tuesten.
2. Cogemos una olla y ponemos la leche. Después añadimos el cacao y removemos hasta que se haya disuelto.
3. Ponemos la olla a fuego lento y vamos removiendo.
4. Cuando empiece a espesar apartamos la olla y dejamos enfriar.
5. Mientras tanto, trituramos bien las avellanas tostadas y después las mezclamos con el cacao.

Sushi: makis y nigiris

INGREDIENTES
Para 3 platos (aproximadamente 3 personas):

- 1 vaso y 1/2 de arroz para sushi
- 2 vasos y 1/2 de agua (para hervir el arroz)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz (también se puede usar otro tipo vinagre blanco)
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- 4 láminas de alga nori

- 4 cucharadas de salsa de soja (opción sin gluten) y wasabi al gusto 

Para el relleno podéis usar lo que queráis cortado en tiras. Yo he usado los siguientes ingredientes:

- 6 tiras de berenjena
- 3 champiñones
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 vaso de cerveza negra
- 1/4 vaso de vinagre balsámico
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 cucharadita de sésamo

- 1 aguacate
- Caviar vegano de algas (2€ en Ikea)


PROCEDIMIENTO
1. Ponemos el arroz en un colador y lo vamos lavando con agua durante 5 min aproximadamente, hasta que se quede bastante transparente.
2. Llenamos una olla con 2 vasos y 1/2 de agua y el arroz que acabamos de lavar.
3. Tapamos la olla y la ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir. Después lo ponemos a fuego lento unos 15 minutos, hasta que se quede sin agua.
4. Mientras tanto preparamos el aliño mezclando el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
5. Posteriormente retiramos el arroz del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos. Después extendemos el arroz en una bandeja o en platos. Entonces añadimos el aliño, mezclamos bien y dejamos enfriar.
6. Mientras se enfria el arroz preparamos los rellenos. Ponemos en una sartén 1 cucharada de aceite, la berenjena y los champiñones cortados a tiras. Añadimos la sal y la pimienta y removemos.
7. Cuando empiecen a dorarse añadimos la cerveza negra, el vinagre balsámico y el sésamo. Removemos durante 7 minutos y luego retiramos del fuego.
8. Abrimos un aguacate, retiramos el hueso y cortamos en tiras que después sacaremos con una cuchara.
9. Cogemos una esterilla para hacer sushi (como la que aparece en la imágen*) y colocamos el alga nori. Hacemos una capa de arroz dejando 1/3 de la parte superior del alga sin arroz.
10. En el medio del alga ponemos el relleno (solo berenjena, solo champiñones o aguacate con caviar) y después enrollamos con decisión, mojamos la parte superior del alga con agua y la pegamos. Repetimos esto para los 4 rollos de makis. Después los cortamos en rodajas con un cuchillo mojado y servimos.
11. Para los nigiris solo tenemos que mojarnos las manos y hacer croquetas de arroz. Encima ponemos aguacate o caviar vegano y listo.
12. Servimos con la salsa de soja y el wasabi al gusto.


*La esterilla también la podéis conseguir en Ikea por 3€.

Olivada / Tapenade

INGREDIENTES
Para 1 vaso:

- 1 bote de olivas verdes (o negras) deshuesadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua del mismo bote
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Zumo de 1/4 limón
- 1 diente de ajo pequeño


PROCEDIMIENTO
1. Abrimos el bote de olivas y reservamos una cucharada de agua antes de escurrir.
2. Escurrimos las olivas y las ponemos en un recipiente para batir o triturar junto con el resto de ingredientes.
3. Batimos o trituramos todo durante unos segundos, para que no nos quede una papilla.
4. Guardamos en la nevera y servimos con tostadas, nachos, etc.

Patatas al horno con salsa deluxe

INGREDIENTES
Para 1 plato:

Patatas
- 3 patatas medianas
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel

Salsa
- 1/4 vaso de leche vegetal (yo usé de avena). Si queremos la salsa más espesa podemos usar un yogur de soja no azucarado.
- 1/4 vaso de aceite
- Zumo de 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharada de sal
- Unas 6 nueces y 6 almendras

Esta salsa se puede usar también para ensaladas, hamburguesas, vegetales horneados, cocidos, al vapor, etc.


PROCEDIMIENTO
1. Precalentamos el horno a unos 180°C por arriba y por abajo.
2. Lavamos bien las patatas (pero no las pelamos). Después las cortaremos a gajos cuanto más igualados de tamaño mejor.
3. Las ponemos en un plato y echamos sal, pimienta, pimentón picante y aceite. Después meclamos bien con las manos.
4. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y empezamos a poner patata por patata.
5. Entre las patatas colocamos los dientes de ajo y el laurel. Después metemos en el horno.
6. Mientras tanto vamos preparando la salsa. Primero ponemos los dientes de ajo en el microondas unos 30 segundos, después los pelamos.
7. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y batimos bien.
8. A los 25-30 min ya estarán las patatas (lo comprobamos pinchando alguna con un tenedor). Después sacamos las patatas y las ponemos en un plato. Servimos con la salsa deluxe y/o con cualquier otro dip o salsa que nos guste.