INGREDIENTES
Para 3 raciones:
- 1 bloque de tofu
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 puñados de setas (yo he usado shiitake)
- 2 patatas pequeñas
- 1 lata de leche de coco
- 2 vasos de agua aproximadamente
- 2 raciones de fideos o tallarines (yo he usado de arroz)
- Sal, pimienta y curry al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Quitamos el exceso de agua al tofu. Después lo cortamos en dados medianos.
2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
3. Lavamos las patatas y las setas. Cortamos las patatas en dados medianos y las setas en tiras.
4. Ponemos el aceite en una olla y freímos el tofu por todos los lados. Después lo reservamos en un plato.
5. Añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando esté dorada añadimos las setas.
6. Ponemos las patatas en otra olla con agua hirviendo.
7. Echamos las especias en el sofrito de cebolla y setas.
8. Cuando podamos pinchar las patatas añadimos los fideos o tallarines. Lo escurrimos después de 2-3 minutos.
9. Añadimos la leche de coco sobre el sofrito y removemos bien. También añadimos 1 vaso de agua.
10. Dejamos hervir unos minutos y después echamos las patatas y los fideos.
11. Servimos con el tofu.
