INGREDIENTES
Para unas 3-4 raciones:
- 1 cebolleta pequeña
- 4 setas shiitake
- 2 puñados de setas pequeñas
- 1/2 bloque de tofu firme (200g)
- 1 ramita de apio
- 1 patata mediana
- Unas 5 cucharadas de salsa de soja
- Sal al gusto
- Unas 4 cucharadas de aceite
- Agua
- 2 raciones de fideos de arroz (o los que más os gusten)
Opcional: unas 4 cucharadas de maíz
PROCEDIMIENTO
1. Lavamos las setas y cortamos las shiitakes a láminas.
2. Cortamos la cebolleta y el apio a cuadros pequeños.
3. Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos a cuadros medianos.
4. Cortamos también el tofu a cuadros medianos.
5. Ponemos el aceite en una olla y freímos el tofu hasta que se tueste un poco. Después añadimos unas 2 cucharadas de salsa de soja y dejamos reducir. Retiramos el tofu de la olla.
6. En la misma olla, ponemos a freír la cebolla, las setas y el apio. Después añadimos las patatas.
7. Llenamos la olla de agua y añadimos salsa de soja y sal al gusto. Dejamos hervir hasta que se pueda pinchar la patata. Entonces añadimos los fideos y retiramos del fuego.
8. Servimos la sopa en un bol y echamos el tofu por encima. Si queremos maíz lo echaremos también en este momento.
