Ensalada de pasta (versión 2)

INGREDIENTES
Para 1 plato hondo:

- 1 vaso de pasta
- 4 pepinillos
- 3 olivas negras y 3 verdes
- 2 cucharadas de maíz
- 1 tomate
- 1/4 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de vinagre (yo uso de manzana)
- 1/2 cucharada de aceite
- Agua
Opcional: se puede acompañar con lechuga o brotes verdes.



PROCEDIMIENTO
1. Hervimos la pasta en una olla con agua.
2. De mientras pelamos el tomate y lo cortamos a cuadros. También cortaremos los pepinillos en rodajas.
3. Escurrimos la pasta y la ponemos en el plato.
4. Añadimos el resto de ingredientes y removemos.
5. Guardamos la ensalada de pasta en la nevera una media hora o más.

Helado de plátano y fresa

INGREDIENTES
Para 2 bols:

- 3 plátanos pequeños (o 2 grandes)
- 6 fresas aproximadamente (aunque también podemos añadir otros frutos rojos)
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar o sirope de agave



PROCEDIMIENTO
1. Pelamos los plátanos, lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
2. Lo trituramos todo con el azúcar.
3. Lo extendemos en un tupper y lo metemos en el congelador más de 3 horas.
4. Sacamos unos 20 minutos antes de servir.

Potaje de espárragos y judías blancas

INGREDIENTES
Para unas 4 personas:

- 1/2 puerro
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria

- 2 cucharadas de aceite
- Agua
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

 - 2 patatas medianas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 bote de judías blancas cocidas



PROCEDIMIENTO
1. Lavamos el puerro, el tomate y el pimiento verde.
2. Pelamos el tomate y la cebolla y los cortamos en trozos grandes junto con el puerro y el pimiento.
3. Pelamos la zanahoria y también la cortamos en trozos.
4. Ponemos el aceite en una olla y echamos los ingredientes cortados junto con el ajo y el laurel. Sofreímos unos 10 minutos mientras removemos.
5. Llenamos la olla de agua y lo dejamos hervir todo unos 20 minutos, hasta que podamos pinchar fácilmente la zanahoria.
6. Mientras tanto, lavamos los espárragos y los cortamos en trozos. También pelaremos y cortaremos las patatas.
7. Retiramos de la olla los ingredientes sólidos y trituramos todo excepto el ajo y el laurel.
8. Después lo volvemos a echar en la olla y entonces añadimos los espárragos y las patatas. Dejamos hervir a fuego lento unos 20-30 minutos.
9. Echamos la sal y la pimienta. Finalmente añadimos las judías previamente escurridas. Si nos sobra caldo podemos aprovecharlo con otras legumbres, arroz o incluso pasta.

Guacamole

INGREDIENTES:

- 3 aguacates maduros
- 1/2 cebolleta
- 1/2 tomate
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de sal


PROCEDIMIENTO
1. Cortamos cebolleta y tomate a cuadros muy pequeños.
2. Pelamos los aguacates con ayuda de una cuchara (sacando la pulpa). Los machacamos con un tenedor.
3. Añadimos la cebolleta y el tomate cortados y removemos.
4. Exprimimos 1/2 limón sobre esta mezcla y añadimos la sal. Volvemos a remover y ya podemos servir con nachos o como queramos.