Queso fundido para pizza

INGREDIENTES
Para 1 pizza:

- 1/4 vaso de harina (yo he usado de trigo)
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1/4 limón
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de levadura de cerveza


PROCEDIMIENTO
1. Ponemos todos los ingredientes excepto el ajo y el aceite en una olla y removemos en frío hasta que se disuelva la harina. Si queda muy espeso ponemos una cucharada más de agua.
2. Metemos los dientes de ajo en el microondas 30 segundos. Luego los pelamos y los añadimos a la olla.
3. Ponemos la olla a hervir a fuego medio mientras seguimos removiendo. Cuando empiece a espesarse, apartamos y batimos la mezcla para que no queden los dientes de ajo enteros.
4. Volvemos a poner a hervir un minuto más siempre removiendo. Después apartamos y dejamos enfriar o colocamos directamente sobre la pizza.

Queso de almendras

INGREDIENTES
Para 1 queso:

- 1 vaso de almendras peladas crudas
- Agua para remojar las almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de agua aproximadamente

Para la cobertura: 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de orégano (aunque podemos poner las especias que queramos).


PROCEDIMIENTO
1. Ponemos las almendras en un bol, las cubimos con agua y las guardamos en la nevera unas 8 horas.
2. Metemos 2 dientes de ajo en el microondas 30 segundos. Después los pelamos y los metemos en el recipiente de la batidora o trituradora.
3. Escurrimos las almendras y las echamos en el mismo recipiente. Seguidamente echaremos el resto de ingredientes, excepto los de la cobertura.
4. Trituramos bien hasta que quede una pasta que se pueda manipular con las manos. Si queda muy seca podemos añadir otra cucharada de agua.
5. Precalentamos el horno a 100ºC.
6. Sacamos la pasta y la colocamos sobre papel vegetal sobre la bandeja del horno.
7. Damos forma de queso a la masa y después lo cubrimos con el aceite con especias.
8. Lo metemos en el horno durante 1 hora y 20 minutos por ambos lados.
9. Dejamos enfriar y después ya podemos cortar y servir.

Judías verdes con "jamón"

INGREDIENTES

- 3 ó 4 manojos de judías verdes redondas
- Unos 10 champiñones
- 1 cebolla
- Aceite (unas 2 ó 3 cucharadas)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Agua (para hervir las judías)


PROCEDIMIENTO
1. Lavamos bien las judías, quitamos los extremos y cortamos en unas 3 partes.
2. Ponemos las judías verdes a hervir durante unos 13 minutos.
3. Mientras tanto lavamos bien los champiñones y los cortamos a cuadros. Hacemos lo mismo con la cebolla.
4. En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla. Cuando se empiece a dorar añadimos los champiñones.
5. Cuando estén listas las judías las dejaremos escurrir.
6. En la sartén añadimos la sal, la pimienta, el pimentón, la salsa de soja y el vinagre. Vamos removiendo durante 5 minutos y después añadiremos las judías.
7. Volvemos a remover y después ya podemos servir.

Pizza casera de la huerta

INGREDIENTES
Para 1 pizza mediana:

Masa:
- 1 vaso y 1/2 de harina (preferiblemente integral)
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de aceite

Cubierta:
 - 3 tomates medianos
- 1 cucharada de aciete
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Escalivada (pimiento rojo, berenjena y cebolla asados)
- 3 champiñones
- 1 cucharadita de orégano o albahaca
También se pueden añadir unas olivas.



PROCEDIMIENTO
1. En un bol grande echamos la harina y después el resto de ingredientes para la masa. Mezclamos bien hasta que podamos amasar con las manos.
2. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar una media hora.
3. Para la escalivada, si no la tenemos hecha, tenemos que asar en el horno 1 berenjena, 1 pimiento rojo y 1 cebolla (enteros y sin pelar) durante aproximadamente 1 hora a 200ºC. Cuando ya estén hechos sí que los tenemos que pelar y cortar a tiras.
4. Pelamos los tomates y trituramos 2 y 1/2 para hacer la salsa de base. El resto de tomate lo cortaremos en rodajas.
5. Sofreímos el tomate triturado con un poco de aceite y sal. Tras unos 10-15 min añadimos la pimienta y removemos. Después ya tendremos el sofrito hecho.
6. Lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.
7. Con la ayuda de un rodillo o con las manos hacemos la masa fina. Después la colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
8. Precalentamos el horno a 200ºC por debajo.
9. Sobre la masa añadimos la salsa de tomate y después el resto de ingredientes. Finalmente echamos orégano por encima.
10. Horneamos durante aproximadamente 30-40 minutos.

"Boquerones" en vinagre

INGREDIENTES
Para 1 tupper:

- 1 calabacín mediano
- Aproximadamente 1/2 vaso de vinagre blanco (de vino o de manzana)
- 1/4 vaso de agua
- Aproximadamente 1/4 vaso de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco o bien 2 cucharadas de perejil seco
- Sal al gusto


PROCEDIMIENTO
1. Lavamos el calabacín y lo pelamos. Después lo cortaremos en rectángulos finos. Los iremos poniendo en un tupper.
2. Añadimos el vinagre y el agua, que deberían cubrir el calabacín (si no lo hacen echaremos más vinagre y un poco más de agua).
3. Metemos el tupper en la nevera y lo dejamos durante mínimo 5 horas (pero si es toda la noche mejor).
4. Pelamos los dientes de ajo y los picamos junto con el perejil. Añadimos esta mezcla al tupper.
5. También añadiremos el aceite y la sal. Lo mezclamos bien y dejamos mínimo 1 hora reposar en la nevera.
6. Después ya podemos servir junto con tostadas, olivas, etc.

Tortilla de patata sin harina

INGREDIENTES
Para 1 tortilla mediana:

- 3 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 bote de alubias blancas cocidas (también se pueden usar otras legumbres)
- Sal al gusto
- Aceite


PROCEDIMIENTO
1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros.
2. Lavamos el pimiento y lo cortamos a cuadros pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3. Echamos bastante aceite en una sartén y freímos estos ingredientes hasta que la patata esté blanda. O bien podemos hervir la patata y saltear pimiento y cebolla con menos aceite.
4. Mientras tanto, lavamos las alubias y las dejamos escurrir bien. Después hacemos un puré con ellas (se puede hacer fácilmente pisándolas con un tenedor).
5. Sacamos las patatas con la cebolla y el pimiento y los dejamos escurrir bien para que no tengan demasiado aceite. Después echamos la sal.
6. Mezclamos estos ingredientes con el puré de alubias y después lo ponemos en una sartén mediana con poco aceite caliente. Lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente y después le daremos la vuelta.
7. Dejaremos el mismo tiempo por el otro lado. Después ya podemos servir con unas tostadas o como más nos guste.