Tortilla de patata sin harina

INGREDIENTES
Para 1 tortilla mediana:

- 3 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 bote de alubias blancas cocidas (también se pueden usar otras legumbres)
- Sal al gusto
- Aceite


PROCEDIMIENTO
1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros.
2. Lavamos el pimiento y lo cortamos a cuadros pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3. Echamos bastante aceite en una sartén y freímos estos ingredientes hasta que la patata esté blanda. O bien podemos hervir la patata y saltear pimiento y cebolla con menos aceite.
4. Mientras tanto, lavamos las alubias y las dejamos escurrir bien. Después hacemos un puré con ellas (se puede hacer fácilmente pisándolas con un tenedor).
5. Sacamos las patatas con la cebolla y el pimiento y los dejamos escurrir bien para que no tengan demasiado aceite. Después echamos la sal.
6. Mezclamos estos ingredientes con el puré de alubias y después lo ponemos en una sartén mediana con poco aceite caliente. Lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente y después le daremos la vuelta.
7. Dejaremos el mismo tiempo por el otro lado. Después ya podemos servir con unas tostadas o como más nos guste.