Setas en salsa

INGREDIENTES

- Setas variadas y/o seitán
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento
- 1 tomate

- 2 cucharadas de almendras picadas
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 vaso de vino blanco


PROCEDIMIENTO
1. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos las setas y/o el seitán. Cuando ya estén hechos los apartamos.
2. Ponemos en la sartén la cebolla, el pimiento y el tomate (enteros) hasta que se doren un poco. Luego los ponemos en un recipiente para batidora con el resto de ingredientes. Lo batimos todo.
3. Se ponen de nuevo las setas y/o el seitán en la sartén y ponemos por encima la salsa. Lo dejamos hervir lentamente durante unos 15 minutos.

Pastel de no-carne

INGREDIENTES
Para 2 personas:

- 6 patatas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite para el sofrito y 2 para el puré
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel seca
- 1 cerveza (25 cl)
- 1/2 lata de tomate triturado
- 1 vaso de lentejas cocidas
- 1 cucharadita de sal para el sofrito y otra para el puré
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano

Opcional: queso vegano rallado (para gratinar)


PROCEDIMIENTO
1. Ponemos las patatas a hervir (sin pelar). Escogemos patatas pequeñas o medianas porque tardarán menos en hacerse.
2. Mientras se hierven las patatas trituramos o rallamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
3. Ponemos aceite en una sartén y echamos lo que acabamos de triturar junto con la hoja de laurel.
4. Cuando esté dorado el sofrito añadimos la cerveza y dejamos que se evapore. Luego le añadiremos el tomate y removemos bien (durante unos 10 min).
5. Añadimos las lentejas al sofrito y todas las especias (sal, pimienta y orégano). Removemos bien durante 2 minutos. Luego apagaremos el fuego y retiramos la hoja de laurel.
6. Pinchamos las patatas para comprobar que estén echas. Las escurrimos y dejamos enfriar. Luego las pelamos y hacemos puré.
7. Extendemos una capa de puré sobre una bandeja para horno. Encima ponemos el sofrito. Luego añadimos otra capa de puré y metemos la bandeja en el horno para gratinar (250ºC durante 10 min aproximadamente).

Ramen de setas y espinacas

INGREDIENTES
Para 2 personas:

- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 patata mediana
- 2 zanahorias
- 1 vaso y 1/2 de setas
- Caldo vegetal
- 3 vasos de espinacas
- 1/4 vaso de salsa de soja
- 2 cucharadas de sal
- 2 raciones de noodles


PROCEDIMIENTO
1. Picamos la cebolla muy fina y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
2. En una olla ponemos el aceite y echamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se doren un poco mientras removemos.
3. Pelamos la patata y las zanahorias y las cortamos a trozos. Luego las añadimos a la olla.
4. Cortamos también las setas (si hemos escogido setas grandes) y las echamos también a la olla.
5. Removemos y echamos el caldo, la salsa de soja y la sal.
6. Cuando empiece a hervir echamos las espinacas y los noodles. Cuando estén hechos ya podemos servir en un bol.

Veganesa de aguacate

INGREDIENTES

- 1 aguacate maduro
- 1/4 vaso de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1/4 vaso de zumo de limón/lima


PROCEDIMIENTO
1. Pelamos el aguacate con ayuda de una cuchara y lo ponemos en un recipiente para batidora.
2. Añadimos el aceite, el zumo y la sal.
3. Batimos hasta que nos quede una masa espesa.